Грецький салат, так ми називаємо найвідоміший у всьому світі салат, який люблять і часто готують у Греції. Для греків салат звичайно не «грецький», а «сільський чи сільський», так звучить у прямому перекладі його назва.
Ми вже готували мексиканський салат — , російський — , корейські, а вірніше азіатські —, тепер спробуємо грецьку.
Мені доводилося їсти грецький салат у виконанні старого грека. Ви знаєте, спочатку я просто був трохи розчарований, коли побачив, що він поставив на стіл. Але спробувавши, я зрозумів, що найголовніше – смачні свіжі продукти, а не нарізка або подача на стіл.
У Греції зазвичай нарізають такий салат великими шматками. Так, наприклад, помідор буде розрізаний на 4, максимум 8 частин, а сир можуть подати взагалі цілим шматком.
Маслини греки кладуть у салат із кісточкою, звичайно власні, грецькі. Вони більші за іспанські і мають більш маслянистий смак.
Найголовніший інгредієнт у грецькому салаті, це все-таки, на мою думку, сир «фета».
Основна трава в салаті, це орегано і базилік.
Так само в салаті використовуються цибуля шалот, огірки, оливкова олія.
Загалом, грецький салат - це проста версія сільського салату з базових інгредієнтів, які є в кожному будинку у сільських грецьких господинь.
Тому і ми готуватимемо за тим же принципом, що є в будинку з інгредієнтів, схожих на вказані в рецептах, то й використовуватимемо.
Наприклад замість цибулі шалот, візьмемо солодку салатну цибулю або будь-яку ріпчасту. Замість оливкової олії, будь-яка рослинна.
Маслини, оливки (загалом це одне й теж) які є і краще без кісточок. Замість сиру фета, якщо не знайдемо, адигейський сир, бринза або інший схожий.
Додамо листя салату, інші спеції, іншої зелені. Нехай це буде не зовсім грецький салат, але дуже смачний, літній салат і ми його все одно називатимемо грецьким.
Меню:
1. Грецький салат класичний рецепт
Інгредієнти:
- Помідори – 3 шт.
- Огірки - 4 шт. (невеликі)
- Цибуля - 1 середня головка
- Часник - 1 зубчик,
- Перець солодкий – 1 шт.
- Сир Фета - 180 г.
- Маслини - 100 г.
- Базилік – 0,5 ч.л.
- Орегано – 0,5 ч.л.
- Сік лимона – 2 ч.л.
- Олія оливкова - 50 мл.
- Сіль, перець - за смаком
Приготування:
1. Спочатку приготуємо заправку для салату. До оливкової олії додаємо сік лимона, орегано та базилік, чорний мелений перець і сюди ж видавлюємо зубчик часнику. Все добре перемішуємо. Заправка готова, доки відставляємо убік.
2. Помідори нарізаємо середніми шматочками.
3. Огірки нарізаємо майже по-грецьки. Спочатку розрізаємо огірок вздовж, а потім, склавши дві половинки, нарізаємо поперек шматочками завтовшки приблизно 8 мм. або навіть трохи більше.
4. Солодкий червоний болгарський перець нарізаємо також середніми шматками.
5. Цибулю нарізаємо півкільцями і розбираємо, роблячи соломку.
6. Всі овочі викладаємо в глибоку чашку, додаємо маслини без кісточок та заправляємо нашою заправкою. Все акуратно перемішуємо.
7. Сир нарізаємо кубиками, розміром, що відповідає розміру овочів.
8. Страву застилаємо листям салату і викладаємо туди наш салат.
9. В принципі, грецький салат готовий. Але тут поки що немає головного компонента-сиру.
Викладаємо зверху кубики сиру. Тепер салат готовий повністю. Ароматний, соковитий.
Подавайте салат та до нього вино на стіл. Найкраще до грецького салату підходять білі вина: Совіньйон Блан, Сансер, Вино Верде. Увімкніть сильну лампу замість сонця. Ну ось ви і в Греції та їсте грецький салат.
Смачного!
2.
Грецький рецепт - грецький салат
Інгредієнти:
- Огірки - 3-4 шт.
- Помідори – 3 шт.
- Перець солодкий болгарський – 1 шт.
- Цибуля ріпчаста - 1 головка
- Оливки (маслини) - 1 банка
- Сир сиртаки (фета або бринза) - 200гр
- Листя салат
- Оливкова олія - 100мл (можна будь-яка рослинна, але краще оливкова)
- Половина лимона
- Спеції (у нас базилік, чебрець, розмарин)-за смаком
- Чорний мелений перець за смаком
- Часник - 1 зубчик
Приготування:
1. Огірки, помідори та солодкий болгарський перець нарізаємо великими кубиками. Складаємо овочі у глибоку салатницю.
2. Цибулю нарізаємо півкільцями, злегка посолимо і пам'ятаємо руками, щоб він дав сік і додаємо його до овочів.
3. До огірків з помідорами та перцем відправляємо цибулю.
4. Готуємо заправку для салату. Спеції подрібнимо у ступці або можна руками. Видавимо трохи часнику, поперчити. Вижмемо сік половинки лимона, увіллємо оливкову олію. Все добре перемішаємо. Заправка готова.
5. Додаємо оливки до овочів і все ретельно перемішуємо.
6. Нарізаємо сир кубиками. Додаватимемо його безпосередньо перед подачею.
7. Сервіруємо салат. На велику тарілку викладаємо листя салату.
8. На листя викладаємо нарізані та перемішані овочі та зверху викладаємо шматочки сиру. За смаком можете посолити салат, але врахуйте, що солоний сир. Я не солю. Салат готовий, лишилося заправити.
Смачного!
3. Рецепт грецького салату з орегано, кропом та м'ятою
Інгредієнти:
- Помідори – 300 г.
- Огірок – 2 шт.
- Перець жовтий - 1 шт.
- Оливки чорні
- М'ята листочка - щіпка
- кріп
- Винний оцет - 1 ст. л.
- Олія - 3 ст. л.
- Орегано – 1 ч.л.
- Салатна цибуля - 1 головка
- Листя салату
- Фета - 200-300 р.
Приготування:
1. Нарізаємо огірки. Не дрібним, ріжемо середніми шматочками.
2. Так як у нас маленькі помідори, черрі, нарізаємо їх на 4 частини.
3. Викладаємо огірки та помідори у глибоку чашку.
4. Перець нарізаємо не тонкою соломкою.
Ми взяли жовтий перець для того, щоб створити контраст кольорів. Червоні помідори, зелені огірки та жовтий перець.
Якщо це було б влітку і різних помідорів було б багато, я взяв би сорти три різних помідорів і обов'язково жовтий. Тоді б перець я взяв червоний. Він солодший, та й знову ж таки для контрасту.
5. Перець відправляємо до огірків та помідорів. Перемішуємо.
6. Цибулю нарізаємо тонкими півкільцями та розбираємо на соломку. Також відправляємо до овочів.
7. Листочки м'яти та кріп рубаємо дрібно, дрібно. Хто не любить, може обійтись без м'яти.
8. Дрібно нарубані м'яту та кріп додаємо у загальну купу овочів, у чашку. Солимо салат і перемішуємо.
9. Додаємо маслини. Все перемішуємо.
Готуємо заправку для салату
10. Беремо 3-4 ложки оливкової олії або іншої рослинної, сюди ж виливаємо чайну ложку винного оцту, якщо здасться, що кислоти мало, додайте ще оцту до 1 ст.л., можна замінити яблучним. Перемішуємо та додаємо половину чайної ложки орегано.
11. Знову все добре перемішуємо. Заправляємо салат нашою заправкою, залишаючи трохи в чашці, приблизно чайну ложку або трохи більше. Ще раз перемішаємо.
12. На блюдо викладаємо листя салату та викладаємо на них половину перемішаних овочів із чашки. Поступово розподіляємо по всій страві.
13. Сир нарізаємо кубиками розміром з маслину. Половину сиру викладаємо в чашку з ложкою заправки, що залишилася. Перемішуємо. Сир виглядає дуже красиво та шматочки не злипаються між собою.
14. Сир відправляємо на тарілку, до викладеної половини салату.
15. Викладаємо поверх сиру другу половину салату. Акуратно розрівнюємо.
16. Сир, що залишився, викладаємо в чашку де був салат, додаємо ложечку масла, посипаємо орегано і все перемішуємо.
17. Викладаємо сир у салат, розподіляємо його по поверхні та трішки посипаємо орегано. Загалом у нас пішла десь чайна ложка орегано на весь салат.
Прикрашаємо салат листочком м'яти. Наш грецький салат готовий. Вже не терпиться, сідаємо за стіл.
Смачного!
Напишіть коментарі. Чи потрібно так детально розписувати рецепти? Щоб ви ще хотіли, щоб я зрадив. Чи сподобалися вам салати
4. Відео - Рецепт класичного грецького салату
Найголовніше в грецькому салаті – свіжі продукти, а не нарізка чи подача на стіл. Греки зазвичай нарізають свій салат великими шматками, а маслини кладуть прямо з кісточкою, причому грецькі, з маслянистим смаком. Основна трава в салаті - орегано і трохи береться базилік.
Нерідко в салаті використовуються огірки, цибуля шалот, оливкова олія. Взагалі тут допускаються різні хитрощі та варіації. Адже грецький салат - це проста версія сільського салату, приготованого з базових інгредієнтів, що є в кожному сільському будинку.
Часто замість цибулі шалот у рецептах береться солодка салатна цибуля або навіть звичайна ріпчаста. Оливкову олію можна замінити на соняшникову. Оливки, маслини краще взяти без кісточок. Якщо немає орегано та базиліка, їх можна замінити на просте листя салату або будь-яку свіжу зелень з городу – головне, що це буде літній та легкий салат.
Важливий інгредієнт, сир фета сьогодні можна знайти скрізь, але в крайньому випадку можна замінити на адигейський сир, бринзу.
Грецький салат за класичним рецептом
Інгредієнти:
- огірок – 2 шт.;
- болгарський перець – 1 шт.;
- помідор із щільною м'якоттю - 2 шт.;
- кримська синя цибуля середнього розміру - 1 шт.;
- маслини та оливки великі та без кісточок - 20 шт.;
- оливкова олія - 2-3 ст. л.;
- сир фета – 80-100 гр.;
- орегано - ½ ч. л. сухої трави;
- сік лимона – 1-1,5 ст. л.;
- сіль, перець – за смаком.
Процес приготування
Вимити всі овочі. Нарізати огірки та помідори великими шматочками (2-2,5 см). Огірки попередньо можна очистити, якщо шкірка занадто жорстка.
Синю цибулю нашаткувати півкільцями. Перець очистити від насіння і білих перетинок, нарізати квадратами по 2-2,5 см. Маслини та оливки можна залишити цілими або порізати навпіл.
Висипати овочі в салатну чашу, посолити і поперчити до смаку. Акуратно все перемішати двома великими лопатками.
Збити оливкову олію із соком лимона, додати в нього орегано, трохи розтерши траву пальцями. Заправити соусом, що вийшов, салат.
Сир фету нарізати на великі шматочки, аналогічно овочам, і викласти поверх салату. Зверху кинути щіпку орегано. Салат готовий.
Допускається в салаті замінити частину цибулі часником, але зубчики доведеться посікти ножем у дрібний кубик.
Варіанти підготовки інгредієнтів до грецького салату
Цибуля
Цибуля для грецького салату Цибулю перед додаванням до салату можна попередньо замаринувати. Найпростіший спосіб - нарізати цибулю і залити її сумішшю оцту (3 частини) та цукру (2 частини) з дрібкою солі. Дати постояти півгодини, відкинути на друшляк і додати до інших овочів.
Щоб знизити гіркоту, можна порізати дрібницю цибулину або змішати два сорти - білу і синю цибулю в бажаній пропорції 1:2 або 1:1.
Огірки
Огірки для грецького салату Огірки можна нарізати фігурно або, наприклад, чергуючи шматки зі знятою шкіркою і залишеною. Гарно виглядає у салаті огірок-зебра, коли кожен шматочок у салаті виглядає біло-зеленим.
Помідори
Помідори для грецького салату З томатами краще експериментувати не з нарізкою, а з поєднанням різних сортів та кольорів. Чудово виглядають у салаті помідорки черрі. Їх потрібно розрізати навпіл. По квітах добре поєднуються червоні та оранжеві плоди. Це ефектно виглядає, до того ж насичені і малокислі помаранчеві помідори додадуть м'ясистість салату, зменшивши кислинку. За бажання томати можна навіть почистити, ошпаривши окропом.
Перець
Перець для грецького салату З перцем також підійде варіант кольору. У цьому випадку різні кольори плоди краще нарізати тонкою смужкою, а не кубиками. Для любителів експериментів є незвичайна ідея: почистити овоч від шкірки гострим ножем чи пілером. Цей варіант для бажаючих надати страві височини і ніжного смаку, також він чудово підійде для подачі грецького салату на святковий стіл.
Чим замінити сир фета
Зазвичай на російській кухні сир фета замінюється солоною бринзою, особливо підходить продукт, виготовлений з козиного молока.
В крайньому випадку можна взяти великі шматки плавленого сиру із сильною віддушкою зелені чи копченості. Салат у разі потрібно трохи більше посолити.
Ще один варіант грецького салату – з голландським сиром. Тільки шматочки потрібно робити дрібніше. Цей рецепт зовсім не класика, але цілком може сподобатися, особливо чоловікам.
Чим заправити грецький салат
Класичний грецький салат передбачає заправку із суміші лимонного соку, оливкової олії та свіжої чи сушеної трави орегано. Але якщо з якихось причин ви не можете знайти ці компоненти або хочеться урізноманітнити смак улюбленої страви, допускається варіант змішування та інших приправ і зелені. Наприклад, у страву можна додати крупно порване листя салату різних сортів (кучерявого, айсберг), нарізані смужки черемші. На свій смак допускається включати в блюдо чебрець і петрушку.
Люблячим експерименти господаркам як смілива ідея можна запропонувати заправити порцію грецького салату медово-гірчичним соусом.
Медово-гірчичний соус: незвичайний та смачний варіант заправки
Взяти в пропорції 1:1:2 гірчицю середньої або слабкої пекучості (можна із зернятками), мед та оливкову олію. Все змішати та збити віночком. Якщо соус виявиться занадто густим, додати ще олії. Подавати до салату в окремому соуснику.
Також заправку для грецького салату можна варіювати, додаючи для аромату інші олії (гірчична, кукурудзяна, кунжутна), хлібні крихти або підсмажені солоні сухарики. Любителям сильного смаку можна покласти в соус часник, пропущений через часнику.
Якщо ви взяли для салату малосолона сир, наприклад бринзу або голландський, спробуйте використовувати рецепт заправки з соєвим соусом, традиційно солоним і насиченим.
Інгредієнти:
- оливкова олія - 2 ст. ложки;
- соєвий соус - 1 ст. ложка;
- яблучний оцет - 1 ст. ложка;
- гірчиця (середньої або слабкої пекучості) - 1 ч. ложка.
Для приготування соусу збити усі інгредієнти. Подати заправку окремо у соуснику.
Грецький салат з орегано, кропом та м'ятою: покроковий рецепт
Інгредієнти:
- огірок – 2 шт.;
- помідори чері – 300 гр.;
- перець жовтий солодкий – 1 шт.;
- маслини та оливки по жмені;
- м'ята листочка - за смаком;
- винний оцет (можна замінити яблучним) – 1 ст. л.;
- олія рослинна - 3 ст. л.;
- орегано – 1 ч.л.;
- сіль за смаком;
- салатна цибуля - 1 головка;
- кріп та листя салату - за смаком;
- сир фета – 200-300 г.
Процес приготування
Всі овочі вимити та обсушити від надлишків води. Нарізати огірки середніми шматочками. Помідори черрі розрізати навпіл або на 4 частини. Викласти огірки та помідори у глибоке блюдо.
Перець нарізати крупною соломкою. Бажано взяти перець жовтого кольору, щоб кольори у блюді гарно поєднувалися.
Додати перець до огірків та томатів. Цибулю нарізати тонкими півкільцями та розібрати на тонку соломку. Додати у блюдо, все акуратно перемішати.
Листочки м'яти, кріп та іншу зелень дрібно порубати, додати у загальну масу в блюдо. Салат посолити, поперчити, покласти оливки або маслини, все перемішати.
Приготування заправки для салату
У глибоку миску влити 3-4 ложки оливкової олії (або іншого рослинного), до нього додати чайну ложку винного оцту. Перемішати та додати половину чайної ложки орегано. Все ретельно перемішати.
Заправити салат готовою заправкою, залишивши трохи трохи більше чайної ложки. Перемішати салат.
На блюдо для подачі розкласти листя салату, на них викласти половину всієї маси овочів із чаші. Поступово розподілити салат по всій страві.
Сир нарізати кубиками за розміром маслин. Частину сиру викласти в чашку з заправкою, що залишилася, і обваляти в ній сир, так шматочки не будуть злипатися між собою. До того ж такі шматочки гарно виглядають.
Сир із частиною заправки акуратно викласти на блюдо до половини салату. Поверх сиру розмістити другу половину маси овочів. Акуратно все розрівняти. Сир, що залишився, викласти в чашу, де був салат, додати ложку оливкової олії, посипати зверху орегано і все перемішати.
Викласти сир з орегано до салату, розподілити його по поверхні. Усю гірку салату трохи присипати зверху орегано. Загалом на весь салат піде приблизно 1 чайна ложка орегано. Подати грецький салат на стіл.
Прикрасити салат можна листочком м'яти. Хитрощі та варіанти подачі грецького салату
Цікавою є порційна подача салату, що практикується в ресторанчиках Греції. Вона дуже лаконічна: клієнт отримує глибоку тарілку овочів, де немає нарізаного сиру. Весь сир лежить одним шматком зверху на скибочках овочів. Таким чином, сам клієнт вирішує, як він буде його їсти.
Аналогічно і соус майже завжди подається в окремій ємності до кожної порції. Так кожен сам собі визначить, скільки і коли йому потрібно додати заправку в грецький салат.
Для господарки це дуже зручно. Поки салат не заправлений соусом, він краще зберігається. Нарізати овочі можна за кілька годин до приходу гостей, а залити соусом перед подачею на стіл. Причому по можливості заправляти салат потрібно після порційного сервірування, щоб гості не мучилися з накладанням собі в тарілки салату і розподілом соусу.
Іноді в салаті бувають змішані дуже великі шматки овочів і сиру без особливого перемішування. Подача великими шматками багатьом не подобається, але вона має свої плюси: хто не любить цибулю чи оливки, легко їх видалить.
Грецький салат (хор'ятики салату)
Грецький салат Хор'ятики
Вперше мені запропонували скуштувати грецький салат у маленькому болгарському ресторанчику на березі Чорного моря. Заодно запитали, чи я його з маленькими сардинками або з бринзою. Про сардини, що плавають у чагарниках свіжих помідорів, я нічого не знала, і вирішила не ризикувати.
Вибрала бринзу. Було смачно, рясно, але - дуже багато стрічок пекінської капусти, які роз'їдали салатну єдність.
Потім, у Росії, я побачила знайому назву у відділі напівфабрикатів місцевого супермаркету. Але не впізнала його в обличчя. У ряді рівномірних, гладких майонезних салатів він сприймався як щось, рубане сокирою. А таким інструментом важко приготувати красиво та одноманітно. Гігантські кубики твердого голландського сиру, жахливі скибки білокачанної капусти (розміром, що нагадують капусту по-грузинськи), маслини, часточки помідорів… все це навіювало зневіру. Зачерпнути ложкою або наколоти вилкою хоча б 2 компоненти цього кулінарного мутанта було проблематично. А якщо, все-таки, ви, виявивши дива спритності, і ризикнули прожувати кілька мега-елементів салату одночасно, щоб зрозуміти його справжній смак, побоюйтеся вдавитися!
Заправляти його соусом ніхто не став, а, мабуть, треба було б, тому що твердий сир, на відміну від жирної, розсипчастої бринзи чи фети, ніяк не міг зв'язати гігантські уламки продуктів у єдине ціле.
Ви запитаєте, звідки я це знаю? Каюся, купила. Віра людини в добрий, вічний інтелігентський сумнів у правильності своїх висновків (а раптом я помиляюся, раптом правий інший?) іноді породжують такі казуси.
І після цього стограмового експерименту мені дуже захотілося дізнатися, як виглядає справжній грецький салат і який його смак, коли страву готують самі греки?
Ось такий він, грецький сільський салат. Шматок фети, кинутий поверх, вже почав кришитися та змащувати всі елементи страви
Звичайно, коли ви чуєте назву салату і, при цьому, вам відомо, що цивілізація еллінів – одна з найдавніших у світі, має багаті культурні традиції та довгу історію, в якій були і сприятливий клімат, і активна торгівля, і війни, і чужинці. під чий вплив потрапляла Еллада (до речі, самі греки кажуть [Ела(th)а], практично – Ел А, тоді можна припустити, що кулінарні традиції Греції так само багаті і різноманітні.
І навряд чи греки вигадали лише один салат, що є національною гордістю, і, щоб ненароком не переплутати його з іноземними, назвали його “грецькою”. Адже у нас немає “російського” салату. Це звучить якось смішно та чужорідно.
І в Греції теж немає "грецької".
На Батьківщині "грецький" салат називають "хор Ятики сал Ата” (χωριάτικη σαλάτα), що перекладається як “сільський” (він же – “сільський” або “селянський”).
Його компоненти та спосіб приготування виправдовують свою назву. Салат складається з продуктів, які завжди під рукою та готується по-домашньому, швидко, розмашисто, просто і від душі.
Ось уявіть, йдете ви, смаглявий і красивий, під палючим спекотним сонцем після важкої роботи, скажімо, на винограднику, і зриваєте по дорозі торішній лимон (вони можуть висіти на деревах по 2 роки, тільки шкірка стає товщі), нахиляєтеся і знаходите на грядках пару стиглих помідорів, огірків та солодких перців, складаючи їх прямо в підхоплений фартух.
Тут же збираєте петрушку, кріп і материнку, витягуєте з землі голівку червоної цибулі… зайшли до кам'яного будинку з низьким порогом (бо там завжди тепло), наповнений свіжим, холодним повітрям….
.... вимили в овочі та зелень під прохолодними струменями та швидко нарізали великими скибками, так, щоб у кожному шматочку відчувалася соковитість та сила літа! Збризкали цитрусовою свіжістю. Кинули в миску ще й жменю маслин, зверху скибку бринзи, і присипали ароматною зеленню. І все це трохи полили розкішним і в'язким оливковим маслом. Усе! Кайф та тепла, сита насолода всередині, після важкого дня! Ух!
))))) ... давайте тепер і ми спробуємо приготувати цю дуже смачну, соковиту їжу - грецький салат Хор'ятики з найсоковитіших і стиглих овочів, які нам доступні.
З чого складається грецький салат
Огірки та помідори для грецького салату
Ось так можна нарізати огірочки та помідорки в Хор'ятики.
Помідори необхідні ґрунтові, солодкі, такі, якими вони були у нашому дитинстві. Просочені сонцем та здоров'ям.
Ми різатимемо їх кубиками, що зручніше робити з помідорами-вершками овальної форми і невеликого розміру.
Огірки вибираємо довгі, їх також легко розділити на кубики. Солодкий перець – з товстими, смачними стінками, густого червоного кольору, та додамо помаранчевий та жовтий – для краси.
Яка цибуля краща для грецького салату
Звичайну білу ріпчасту цибулю греки вважають за краще використовувати в стравах, що піддаються термообробці, його в місцевих магазинах і не часто зустрінеш.
А ось у салати йде чудова червона (рожева або, ще називають – фіолетова) цибуля. Вважається, що він - найсоковитіший, гостренький і солодкий, такий собі місцевий цибульний зразок. Якщо ви хочете пом'якшити його смак – заздалегідь обдайте нарізану цибулю окропом.
Залишилося додати маслини та фету
У гарячі страви не додають. Напевно, тільки через те, що при тривалій тепловій обробці червона цибуля негарно темніє.
Закинули жменю маслин
Яка олія та оливки потрібні для грецького салату
Місцеві вважають, що оливкова олія для хор'ятики салату має бути, безумовно, грецькою. Як і маслини (плоди оливкового дерева, які набули чорного кольору). Для салату часто беруть мариновані маслини каламата (не оливки!) без кісточок, звичайно.
Смак оливок каламата може коливатися від кисленького до гіркуватого, а колір – від чорного до фіолетового, вибирайте такий, який вам більше сподобається. До речі, кажуть, рідкісна кісточка, окрім оливкової, перетравлюється шлунком людини. Так що, не бійтеся, якщо вона випадково потрапила в салат і ви її проковтнули.
Це мариновані грецькі оливки Каламата (Каламон). Фото: naturalpath.gr
Що таке фета і як правильно наголошувати в слові
Ф ета – жирний та солоний овечий сир, що нагадує бринзу. Наголос у слові фета (по-грецьки φέτα – ф Ета) ставиться перший склад.
Сир фета за смаком та властивостями дуже схожий на розкішну, розсипчасту бринзу
Якщо ви купили продукт саме з цією назвою, то він, напевно, грецький і підійде нам. Нещодавно країни Євросоюзу визнали, що “фета” – власне ім'я і є “традиційною назвою”, яка може належати лише грецькому сиру.
Фета плаває в розсолі, що зберігає її соковитість і свіжість, часто вже нарізана на кубики, хоча якщо дотримуватися рецепту, нам необхідний цілісний шматок. Якщо сир виявився сильно солоним, можна замочити його (п'яти хвилин достатньо) у молоці або мінералці (як пересолений оселедець).
Саме так прийнято викладати сир фету до грецького салату. Потім фета розпадеться, розкришиться на дрібні жирні пластівці, які змажуть усі смачні деталі салату!
Які трави кладуть у грецький салат
Що ми ще забули? Ага, зелень. Місцеві кулінари вибирають трави з яскраво вираженим ароматом та смаком, багаті ефірними оліями. У Греції знайома лікарська рослина - материнку називають "орегано", ми рідко використовуємо цю травку, адже вона облагороджує і посилює смак страви, роблячи його ароматнішим і яскравішим.
Материнка добре поєднується з вишневим базиліком і греки вдало використовують цей союз у хор'ятики салату.
Ложкою зачерпуємо салат і відразу сир фета починає кришитися))
Чого в грецькому салаті бути НЕ повинно
Часник, капуста, горошок, кукурудза, листовий салат, оливки, оцет, майонез, сіль, гострий перець.
Перша порція смачного грецького сільського салату)
Отже, що нам необхідно для приготування хор'ятики салату в розрахунку на 4 особи:
Склад грецького салату
Помідори – 4-5 шт;
Огірки - 2-3 шт, залежно від їх розміру, нарізаної маси має бути приблизно стільки ж, скільки і помідорної;
Солодкий перець – 2-3 шт.;
Цибуля червона (він же – рожевий, фіолетовий) – 2 головки середнього розміру;
Лимон – 0,5 шт.;
Маслини – 1 банку;
Фета – 250 г;
Материнка і базилік;
Оливкова олія.
Як приготувати грецький салат
Ех, непросте завдання. Є ті, хто стверджує, що помідори та огірки треба різати часточками (переважно в Росії), а є прихильники великих кубиків. Я бачила у Греції лише другий варіант. Хоча, впевнена, існують різні варіанти правильного приготування салату.
- Нарізати великими кубиками (більше, ніж середня нарізка для "Олів'є") помідори та огірки. Цибуля та солодкий перець – півкільцями.
- Кинути все в миску, туди ж відправити жменю маслин (цілих). Збризкати лимонним соком. Ледве струсити, не перемішуючи.
- Зверху викласти Ф ету - так, ось так, всю пластину. Посипати травами і полити оливковою олією.
Коли ви зачерпнете ложкою хор'ятики, біла жирна пластина сиру розпадеться і обліпить своїми крихтами кожен шматочок салатних овочів, страва набуде стійкого сирного смаку і просолиться.
Кожна скибочка обліплена дрібною крихтою жирненького сиру
Чи можна різати фету кубиками у грецький салат
Звичайно можна. Але скажу вам, що це не круто. І не відповідає вимогам класичного грецького рецепту Хор'ятики салату.
І перемішувати після додавання фету сиру не прийнято. Якщо ви хочете дотриматися всіх правил приготування в точності.
З чим подавати грецький салат
Хор'ятики зазвичай їдять з білим хлібом, найсмачніше збирати залишки салату злегка підсмаженою пшеничною скибочкою, просочуючи його чудовим сирно-овочевим соком, що вилився з трохи постоялого хор'ятики.
І ніхто зі знавців грецького етикету не засудить вас за це, там це не зовсім пристойне облизування миски вважається нормою.
Приємного вам апетиту!
Залишки салату можна доїсти і наступного дня, загорнувши їх у лаваш. Або начинивши їм арабську питу.
І потім ще довго відчувати у роті гострий солонуватий слід сиру з дрібними цятками овочевого соку.
Приємного вам апетиту!
До речі, друзі, оригінальних гречих салатів багато: "дзадзіки" - охолодний і пробуджувальний апетит, з огірків, часнику та м'яти, збризнутих крапелькою лимона, у йогурті; "мелідзанасалату" - з печених баклажанів з часником.
Всі ці грецькі салати з кислинкою, що дуже добре втамовує спрагу в сильну грецьку спеку або кіпрську спеку.
-
Геніальна проста! Саме такими словами можна охарактеризувати грецький салат, приготований за класичним рецептом.
Готується грецький салат неймовірно швидко і просто, і інгредієнти для салату потрібні звичайні та доступні кожному.
Але в чому полягає секрет Грецького салату?! І я відкрию вам його секрет! Він укладений у соковитих, стиглих та ароматних сезонних овочах, які використовуються для приготування салату та в ідеально підібраних інгредієнтах та пропорціях. Овочі для грецького салату нарізаються досить великими шматочками.
І ви легко можете приготувати грецький салат у домашніх умовах, завдяки покроковим фото, тонкощам та секретам, якими я з вами щедро поділяюся на сторінках нашого сайту. І повірте, ваш грецький салат вийде смачніше, ніж у ресторані!
Приступимо до приготування!
І признавайтесь, чи багато серед вас любителів Грецького салату і чи часто ви готуєте цей салат вдома чи волієте замовляти у ресторані?
Також, вам може сподобатися аналогічний за складом, але трохи відрізняється за технологією приготування, салат "Шопський". - це салат не грецького, а болгарського походження, але він також виходить надзвичайно смачним і просто готується. Відрізняється він від Грецького тим, що перець для Шопського салату запікається, і завдяки цьому салат виходить з дуже цікавим смаком.інгредієнти
помідори 3 шт огірки (невеликі) 2-3 шт червона солодка салатна цибуля (можна замінити ріпчастою) 0,5-1 шт перець болгарський (зелений або жовтий) 1 шт маслини (б/к) 2-3 ст. бринза чи фета 100-150 г оливкова олія 2 ст. червоний винний оцет (можна замінити лимонним соком) 2 ст. орегано (сушений) сіль свіжомелений перець Чи багато ви знаєте салатів, які готуються дуже швидко та легко, а смак готової страви подобається практично всім? Так ось, незалежно від вашої відповіді, я хочу сказати, що грецький салат є одним з них. Готується він легко, швидко та з відносно невеликими фінансовими витратами.
Грецький салат можна готувати на свята та в будні, він ніколи не набридає, а тарілки з ним пустіють на очах. Тим більше, кількості варіантів приготування стільки, що можна готувати цей салат хоч щодня. До того ж цей салат нерідко додають компоненти, які не передбачені в оригінальному рецепті.
І щоб ви переконалися в правдивості вище написаного, пропоную вам ознайомитися з декількома класичними рецептами цієї легкої, по своїй суті, закуски. Ми розглянемо різні рецепти із різними заправками. Часом, на приготування салат за будь-яким рецептом нижче, у вас піде приблизно близько 10 хвилин (плюс-мінус 5 хвилин).
Грецький салат із сухариками та куркою
Цей рецепт грецького салату сподобається любителям курки, тому що саме вона буде присутня у складі. В оригіналі її не повинно бути, але ми все ж таки додамо грудку цього птаха. Для легкого перекушування це найоптимальніший варіант приготування.
Інгредієнти:
- куряче філе (грудка) - 120 гр.
- маслини без кісточок - 70 гр.
- цибуля ріпчаста - 0,5 шт.
- огірки - 2 шт.
- перець солодкий - 1 шт.
- помідори - 2 шт.
- зелений салат - 5 листків
- олія оливкова - 3 ст.л.
- сир "Фета" - 100 гр.
- хліб - 5 шматочків
- сіль, прованські трави - за смаком
Приготування:
1. Відварюємо курячу грудку до готовності не більше 15 хвилин.
Як варіант, сиру грудку можна спочатку нарізати на кубики, а потім обсмажити її на олії. Таким чином салат вийде ситнішим.
Потім нарізаємо її на кубики і відкладаємо убік.
2. З хлібних скибочок зрізаємо скоринки. М'якуш нарізаємо на кубики.
Обсмажуємо їх на олії, або трохи підсушуємо в духовці.
3. Листя салату добре промиваємо і обсушуємо. Викладаємо листя на порційну тарілку.
Взагалі, грецький салат завжди краще робити порційно.
4. Огірки та помідори так само нарізаємо та укладаємо поверх салату.
5. Укладаємо болгарський перець, попередньо очищений, промитий і нарізаний на кубики.
6. Тоненько нашатковуємо цибулю і відправляємо в тарілку з овочами.
7. Небагато підсолюємо, а потім викладаємо куряче м'ясо.
9. Тепер нам потрібно нарізати сир "фета" або "Фетакс" на невеликий кубик. Потім його укладаємо поверх нарізаних овочів.
Після нарізування не кладіть фету у воду. Тому що у неї краї обмилюються і вона стає негарною.
10. Зверху посипаємо сухариками і трохи збризкуємо оливковою олією.
11. На завершення посипаємо готовий салат сумішшю прованських трав або орегано.
Ось такий ось не зовсім правильний рецепт. Спробуйте його приготувати і, можливо, саме в такій варіації він вам сподобається більше, ніж приготовлений за оригінальним рецептом. Смачного!
Рецепт класичного грецького салату з фетаксою (фетою) як у ресторані
Чи може бути класичний грецький салат без фетакси? Правильно – не може. Хоча її часто замінюють гарною бринзою, але цей рецепт ми розглянемо трохи згодом. А зараз зустрічайте – класика жанру, готуємо так, як готують у багатьох ресторанах.
Інгредієнти на 4 порції:
- сир «Фетаксу» - 100 гр.
- помідори - 250 гр.
- болгарський перець – 150 гр.
- огірки - 200 гр.
- цибуля - 70 гр.
- маслини - 50 гр.
- оливкова олія - 3 ст.л.
- лимонний сік - 1 ст.
- сіль перець
Приготування:
1. Помідори миємо та нарізаємо кубиком. Кладемо їх у салатницю.
2. Огірки також миємо, зрізаємо кінчики, ріжемо на півкільця і укладаємо новим шаром, поверх помідорних кубиків.
3. Перець очищаємо від серцевини та нарізаємо його соломкою. Відправляємо соломки перцю до салатниці.
4. Наступним шаром буде очищена і нарізана півкільцями цибуля.
5. Тепер приготуємо заправку для салату грецького. Для цього змішуємо лимонний сік з оливковою олією та перемішуємо.
6. Суміш, що вийшла, наливаємо в салат і перемішуємо всі інгредієнти.
7. Нарізаємо сир кубиками та викладаємо його поверх салату. Потім салат, що вийшов, прикрашаємо оливками.
Грецький салат готовий до подачі на будь-який стіл як на свята, так і в звичайні дні. Їжте на здоров "я!
Класичний грецький салат з бринзою та оливками
Ну а тепер, як я і обіцяв, рецепт із бринзою. Не завжди і не у всіх у холодильнику знайдеться фета чи фетакса. І що ж робити? Використовувати бринзу. По суті рецепт практично такий самий, як і попередні, лише з невеликими змінами. Приготуємо ми його дуже швидко, лише за 7 кроків.
Інгредієнти:
- помідори середнього розміру – 3 шт.
- огірки - 2 шт.
- кольоровий болгарський перець - 2 шт.
- листя салату
- бринза - 130 гр.
- кріп
- оливки та маслини
- оливкова олія - 4 ст.л.
для заправки:
- бальзамічний оцет - 150 мл.
- цукор – 2 ст.л.
Приготування:
Крок 1. Нарізаємо великими часточками всі овочі. Помідори середнього розміру нарізаємо на 6 частин.
У огірків обріжемо кінчики. Розріжемо вздовж навпіл, а потім на трикутнички однакового розміру.
Перець можна нарізати довільно або, як і огірки, куточками.
Крок 2. Приготуємо салатний мікс. Для цього візьмемо різне листя салату, видалимо плодоніжки та відокремимо листочки від стебел.
Крок 3. Нарізаємо бринзу. Ми наріжемо її на великі красиві трикутники, однакового розміру і покладемо на тарілку.
Крок 4. Давайте зробимо крем із бальзамічного оцту. Наливаємо в каструльку оцет, додаємо цукор і доводимо до кипіння. Випарюємо нашу суміш у 2 рази. У результаті має вийде кисло-солодка клейка маса.
Крок 5. Промитий кріп дрібно нашаткуємо, а кілька гілочок залишаємо для прикраси.
Крок 6. Настав час укладати всі інгредієнти на тарілку. Спочатку у нас йде салатний мікс, розкладений по периметру всієї страви. Навколо нього часточки помідорів.
Потім перець та огірки.
Тепер час бринзи. Укладаємо її на бік поверх овочів.
Укладаємо по всій поверхні оливки та маслини.
Щоб оливки були блискучими, потрібно трохи змастити їх олією. Таким чином вони не втрачають вологу, не зморшкуваті і довго залишаються в придатному, гарному вигляді.
Трохи перчимо крупномеленим перцем і посипаємо нашаткований кріп, і цілісні гілочки розкладаємо у довільному вигляді.
Крок 7. Завершальний крок – заправка салату. Спочатку трохи поливаємо готовий салат гарною оливковою олією.
А ось тепер, коли наш бальзамічний крем охолонув, поливаємо їм грецький салат.
Ось такий сонячний, красивий і дуже смачний рецептгрецького салату, на приготування якого нам знадобилося зробити лише 7 кроків. Готуйте із задоволенням та пригощайте гостей цим чудовим і корисною стравою. Смачного!
Салат «Грецький» із сухариками у класичному виконанні.
Один з моїх улюблених рецептів грецького салату, який чудово виглядатиме на будь-якому святковому столі, представлений нижче. Запашні приправи зроблять готовий грецький салат дуже ароматним і смачним. Пробуйте та насолоджуйтесь.
Інгредієнти:
- батон - 0,5 шт.
- помідори - 5 шт.
- огірки - 3 шт.
- перець солодкий - 2 шт.
- цибуля - 1 шт.
- лимон - 0,5 шт.
- оливкова олія - 7 ст.л.
- фета - 250 гр.
- зелень - за смаком
- сіль, перець - за смаком
- орегано сушений - за смаком
- маслини - 25 шт.
Приготування:
1. Насамперед давайте приготуємо сухарики. Для цього зріжемо з батона кірку, а м'якуш нарвемо на невеликі шматочки.
Якщо хліб вчорашній, то його можна нарізати на невеликі однакові кубики
Викладаємо їх на лист, трохи збризкуємо маслом і відправляємо в розігріту духовку на 10 хвилин.
2. Готові сухарики виймаємо з духовки та остуджуємо. А тим часом займемося овочами.
3. Помідори нарізаємо на часточки середнього розміру.
4. Болгарський перецьможна нарізати на квадратики або смужки. А можна зробити і так і так.
5. Промиті огірки нарізаємо на півмісяці, товщиною 0,5 см.
6. Цибулю очищаємо, промиваємо і нарізаємо півкільцями.
Порада! Якщо цибуля гірка, то її потрібно обдати окропом. А взагалі для салатів краще використовувати червону цибулю — вона солодша і смачніша.
7. Обережно нарізаємо фету. Так як вона дуже м'яка, то ніж періодично змочувати у воді, щоб фета не розсипалася.
8. Зелень нашаткуємо за допомогою ножа. Якщо ви не любите її, то можна обійтися. Якщо ви додаєте листя салату, то краще порвати їх руками.
9. У мисці змішуємо сік половинки лимона, сіль, перець, масло та орегано.
10. У салатницю викладаємо овочі, сир та зелень. Потім додаємо маслини, поливаємо нашою заправкою лимонної і акуратно перемішуємо.
11. Перед подачею на стіл посипаємо готовий салат сухариками.
Процес приготування може здатися дуже тривалим. Насправді справа інакша. Загалом, на приготування грецького салату за цим рецептом вам знадобиться не більше 15 хвилин. Просто я постарався описати якнайдокладніше весь процес приготування, щоб жодна деталь не залишилася осторонь і щоб у вас не виникло питань.
Отже дерзайте, і у вас все вийде. А зараз давайте відпочинемо та подивимося відео рецепт, який знаходиться нижче.
Відео з приготування заправки для грецького салату
Заправку для салату кожен робить по-різному. Але яка ж із них найправильніша і найсмачніша, сказати неможливо. Смак у всіх різні і кожен вирішує для себе сам. Я ж, у свою чергу, просто хочу запропонувати вам подивитися відео з приготування безпосередньо самого салату та дуже цікавої заправки до нього. Приємного перегляду!
На цій ноті я хочу попрощатися з вами, оскільки мій огляд завершений і підійшов до свого логічного кінця. Сподіваюся, що ця підбірка стане однією з ваших коханих, і заслужить місце у вашій кулінарній книзі. Смачного!
