Булочки з ковбасою із дріжджового тіста. Випічка з ковбасою - найсмачніші рецепти Булочки з дріжджового тіста з ковбасою рецепт

Приготувати смачну та ситну випічку дослідній господині не надає жодних труднощів. Але що робити тим, хто ще не досяг тієї кулінарної майстерності, при якій готувати вдається все, що є під рукою? Все просто! Відкриваємо холодильник і дивимося: якщо у вас є ковбаса, що завалялися, сир і яйця? Смачна та дуже ситна страва вам забезпечена! Що можна приготувати із цих інгредієнтів? Дуже багато. Головне – мати бажання, гарний настрій та трішки фантазії, тоді ваша випічка буде неймовірно ситною, а ваші закусочні кекси, слойки, мафіни чи булочки виходитимуть просто чудовими!

Отже, розглянемо кілька найпростіших і найлегших рецептів приготування випічки з ковбасою з різних видів тіста.

Тістечка з дріжджового тіста з ковбасою в духовці

Інгредієнти:

• молоко – 200 мл;
• яйце;
• вершкове масло;
• упаковка мокрих дріжджів (25 г);
• столова ложка солі та столова ложка цукру;
• борошно (необхідно приблизно 800 г, але може знадобитися більше);
• варена ковбаса (приблизно 300 г).

Приготування:

1. Для початку необхідно замісити тісто. Для цього підігріваємо молоко (якщо воно дуже холодне, потрібно, щоб було трохи вище за кімнатну температуру). Розчиняємо у ньому дріжджі.
2. У глибоку миску висипаємо борошно, додаємо сіль, цукор, яйце. Поступово вливаємо молоко з дріжджами, що вже розчинилися. Все добре вимішуємо і залишаємо на годину, щоб тісто підійшло.
3. Готове тісто розгортаємо не дуже тонким пластом і склянкою вирізаємо парну кількість гуртків. Далі між двома такими кругляшками кладемо порізану раніше ковбасу.
4. Робимо по колу вісім надрізів із однаковим інтервалом. До центру дорізати не варто. Після цього кожні дві половинки вивертаємо назовні і викладаємо на деко. Поверх пиріжки змащуємо жовтком. Поміщаємо все в розігріту до 190 градусів духовку та випікаємо до готовності.

Смачного!

Самса з сиром та ковбасою

Інгредієнти:

• домашнє листкове тісто (1 кг);
• три сардельки;
• твердий сир (150 г);
• пачка майонезу;
• один жовток для змащування;
• кунжут (якщо не любите, можете не брати).

Приготування:

1. Розкочуємо тісто приблизно 4 мм завтовшки. Розсікаємо його на рівні квадрати.
2. На середину кожного шматочка викладаємо майонез (розмазуючи по всій поверхні), рубані сардельки та сир.
3. Загортаємо все конвертиком.
4. Включаємо духовку до 220 градусів. Застилаємо лист пергаментним папером, змащуємо рослинним маслом і викладаємо конвертики. Відправляємо все до духовки на 30-40 хвилин.
5. У середині випікання жовтком.

Подаємо гарячими.

Пиріжки з лівером

З нижчеописаної кількості інгредієнтів виходить приблизно тазик пиріжків (6 великих аркушів для духовки). Якщо вам така кількість не потрібна, скорочуйте інгредієнти у 2 або 3 рази.

Для лівера:

• 1 кг яловичої печінки;
• 1 кг яловичої легені;
• 1 кг яловичого серця;
• пачка вершкового масла;
• кілька цибулин середнього розміру;
• перець горошком;
• лавровий лист;
• масло рослинне;
• столова ложка селери;
• сіль.

Приготування:

1. Спочатку потрібно добре промити субпродукти. Далі очищаємо печінку від плівки та жовчних проток, ріжемо на середні шматки та замочуємо в молоці.
2. Кладемо у велику каструлю порізані на великі шматки легені та серце. Додаємо порізану половинками цибулину, перець, селеру. Ставимо варити на помірний вогонь приблизно 2 години. Насамкінець кладемо ще лавровий лист. Як тільки серце буде легко проколюватися виделкою або ножем – готове. Як правило, легеня варитися швидше, потім у готовність приходить серце.
3. Займаємося печінкою. Зливаємо молоко, де було замочено печінку. На розпеченій сковороді обсмажуємо дрібно порізану цибулю, поверх неї викладаємо порізану невеликими шматочками печінку. Все добре солимо, перчимо, переводимо на повільний вогонь і гасимо до того моменту, поки печінка не виділятиме кров. Намагайтеся не пересмажити, інакше вона буде твердою. Після цього виймаємо, а використану цибулю викидаємо.
4. На олії окремо обсмажуємо ще дві цибулини.
5. Всі приготовлені продукти (легке, серце, печінка та цибуля) пропускаємо через м'ясорубку з великою насадкою. В отриманий фарш додаємо трохи остиглого бульйону. Все добре перемішуємо і пробуємо, якщо все влаштовує і досолювати не потрібно - лівер готовий.

Для тіста:

• літр молока;
• 5 яєць;
• склянка цукру;
• олія (приблизно 7 ст. л.);
• сіль (2 ч. л без верху);
• упаковка дріжджів сухих;
• півтора кілограма борошна.

Приготування:

1. Замішуємо дріжджове тісто так, щоб воно відставало від стін посуду. Ставимо його у тепле місце для підйому. Закриваємо всі вікна та кватирки, щоб не було протягу. Тісто підніматиметься приблизно 40 хвилин, не менше. Після цього ми його перебиваємо і знову ставимо підніматися.
2. Далі починаємо, в середину кладемо вже готову начинку. Даємо їм трохи відстоятись і приступаємо до випікання або смаження. Випікаємо при 180 градусах.

Смачні булки з ковбасною начинкою

Булочки з начинкою з ковбаси – чудова заміна для бутербродів. Ними сміливо можна спорядити дитину до школи замість звичайних бутербродів із ковбасою або взяти на природу замість шашликів. Вони цікаво виглядають, чим привертають увагу як дітей, так і дорослих, досить смачні.

Для приготування знадобиться:

• борошно пшеничне – 475-510 г;
• дріжджі – 16-23 г;
• масло вершкове – 135-155 г;
• яйця – 2-3 шт.;
• свіже молоко – 180-220 г;
• цукор – 18-25 г;
• сіль – 9-14 г;
• ковбаса варена – 450-500 г.

Порядок приготування:

1. Для приготування опари слід до кімнатної температури підігріти молоко, додати цукор, сіль, дріжджі і ретельно все перемішати.
2. Поставити майбутню опару у тепле місце на 17-26 хвилин.
3. Вилити опару у велику каструлю, додати одне яйце і перемішати.
4. Додати 65-70% борошна та кухонну сіль.
5. Замішати тісто, поступово додаючи залишок борошна.
6. Після вбирання тестом борошна, слід додати розтоплене на сковороді вершкове масло і знову все вимісити.
7. Сформувати з тіста колобок, укласти його в ємність, накрити лляною тканиною і відправити на виростання в тепле місце на 110-120 хвилин (за цей час тісто слід кілька разів прим'яти).
8. Для начинки нарізати кільцями шириною 4-7 мм ковбасу.
9. Тісто, що виросло, досить тонко розкотити і видавити з отриманого млинця кружки такі ж по діаметру, як і ковбаса.
10. Сформувати «бутерброди»: скласти по черзі три кухлі тіста і два кухлі ковбаси (тісто в «бутербродах» змащувати не потрібно).
11. Краї отриманого «шаруватого бутерброду» акуратно защипнути, щоб приховати начинку.
12. Зробити по черзі 4-5 надрізів з ближнього та далекого боку (до кінця коржика їх доводити не слід).
13. Отримані півсмужки булки вивернути начинкою назовні та скріпити краї булки між собою.
14. Підготовлені булки викласти на лист, посипаний борошном.
15. Дати булками підійти близько 27-30 хвилин і лише тоді змастити їх яйцем і помістити в розігріту до 175-195 градусів духовку на 47-50 хвилин.

Готовим булочкам дати деякий час для остигання і можна кликати рідних до столу.

На ковбасі для цієї страви заощаджувати не варто: від неї залежить і естетичний вигляд, і смак майбутніх булок.

Суфле з сиром та ковбасою (беконом)

Інгредієнти:

• 4 яйця;
• пакет сметани 15%;
• вершкове масло (20 г);
• сир м'який (100 г);
• ковбаса чи бекон (100 г);
• борошно (50 г);
• упаковка розпушувача;
• пучок кінзи;
• сіль.

Приготування:

1. Дрібно ріжемо ковбасу чи бекон, на дрібній тертці натираємо сир.
2. Промиваємо зелень, висушуємо і теж дрібно шаткуємо.
3. З'єднуємо яйця зі сметаною та вершковим маслом (його слід попередньо розтопити). Все перемішуємо віночком до отримання однорідної маси.
4. Додаємо до отриманої суміші борошно, сіль та розпушувач. Все добре перемішуємо і збиваємо. Туди ж кладемо ковбасу та сир. Знову перемішуємо.
5. Використовуємо форми для випікання, змащуємо їх невеликою кількістю вершкового масла.
6. Розливаємо отриману суміш у форми і відправляємо в духовку на лист на 20 хвилин при температурі 160 градусів.

Лист повинен бути наполовину заповнений водою.

Трояндочки із дріжджового тіста з ковбасою

Інгредієнти:

• дріжджове тісто;
• ковбаса будь-якого виду.

Якщо хочете, щоб було швидше та простіше, можете придбати готове дріжджове тісто. Якщо ні – замішуйте самі.

Приготування:

1. Беремо маленький шматочок тіста, скочуємо його в кулю, після чого за допомогою качалки розкочуємо на столі і нарізаємо квадратами. Ширина смужки має бути не менше 2 см.
2. Ковбасу ріжемо кільцями, навпіл. Кладемо її трохи вище від краю тіста.
3. Згортаємо тісто всередину ковбаскою у формі трояндочки.
4. Викладаємо на лист, змащений маслом і відправляємо в духовку при 180 градусах на 20 хвилин. Випікаємо до появи золотистої скоринки троянд.

Піца з ковбасою та сиром (відео)

Як ми бачимо, готувати випічку з різних видів тесту дуже легко, до того ж як начинку ви можете використовувати абсолютно будь-які інгредієнти, поєднуючи їх разом. Не бійтеся експериментувати та готуйте із задоволенням, тоді ваша випічка буде дуже смачною.

Інгредієнти:

• кефір - 160 мл
• фільтрована вода - 130 мл
• яйця – 1 штука
• сухі швидкодіючі дріжджі – 5-6 г (0,5 пакетика)
• борошно - 4-4,5 склянки
• хмелі-сунелі – 1 ч.л.
• сіль – 1 ч.л.
• рафінована олія - ​​3 ст.л.
• докторська ковбаса – 180-200 г

Читайте також:

Рецепт булочок з ковбасою із дріжджового тіста

1. Починаємо приготування булочок із дріжджового тіста. У глибокий неметалічний (краще пластмасовий або скляний) посуд для замісу тіста розбиваємо куряче яйце, додаємо сіль і розмішуємо віночком. Вливаємо кефір та воду. Обидві рідини повинні мати температуру приблизно від 30 до 40 градусів, не менше, інакше теплолюбні дріжджі не запрацюють.

2. Вливаємо рафіновану олію і розмішуємо.

3. Склянку борошна з'єднуємо з сухими швидкодіючими дріжджами та хмелі-сунелі. За бажання цю приправу можна замінити перемеленою сумішшю перців або зовсім обійтися без спецій.

4. Добре розмішану борошняну масу додаємо до яєчно-кефірної.

5. Ретельно розмішуємо віночком, щоб уникнути утворення грудочок.

6. Додаємо порціями, що поступово, борошно, що залишилося. Її кількість можна трохи відрізнятися від вказаної в інгредієнтах, тому що у кожного виробника вона різна. Щоб борошно наситило тісто киснем, його бажано відразу просіювати.

7. Ретельно вимішуємо тісто, що не прилипає до рук. Чим довше вимішувати тісто, тим краще розійдеться клейковина, спрацюють дріжджі і готові булочки не пахнуть дріжджами. Скочуємо тісто в кулю, змащуємо зверху олією. Щільно накриваємо кришкою і ставимо грітися та підходити (ставимо в тепле місце, наприклад, на батарею). Коли підніметься (за часом це може зайняти від 40 до 90 хвилин), обминаємо руками та повертаємо в тепло.

8. Після повторного підйому тесту формуємо з нього батон.

9. Розрізаємо його на 16 однакових за розміром частин. Якщо боїтеся, що вони не вийдуть рівними, розділіть тісто навпіл, потім кожну половину ще навпіл і вже кожну частину на 4.

10. Підготуємо докторську ковбасу. Очистимо її від плівки і наріжемо на вісім коліщаток, а потім кожне з них навпіл. Повинно вийти 16 півколів - за кількістю шматочків тіста.

11. Кожен шматочок тіста розкочуємо в коржик, з боків робимо ножем косі надрізи «ялинкою».

12. У центр заготовки з тіста викладаємо півколо ковбаси.

13. Починаємо загортати ковбасу в тісто на кшталт плетіння кіски.

14. Внизу робимо защип, щоб тісто не розкрилося у процесі випікання.

15. Викладаємо всі 16 заготовок на листи, злегка змащені олією. Ставимо в духовку, прогріту до двохсот градусів. Печемо приблизно 25 хвилин (дивіться по своїй плиті – можливо, вистачить 20 хвилин або навпаки знадобиться 30). Виймаємо готову випічку, даємо їй трохи охолонути. Булочки з ковбасою з дріжджового тіста готові, одразу пригощаємо всіх бажаючих, доки гаряча випічка! Смачного!

покроковий рецепт з фото

Апетитні хрумкі булочки з ковбасою в якості закуски допоможуть дожити до кінця робочого дня, стануть справжньою знахідкою в дорозі, чудово впишуться і в похідну атмосферу пікніка і прикрасять урочистий стіл.

За допомогою нехитрого прийому тонкі смужки дріжджового тіста і скибочки ковбаси можна перетворити на химерні ковбасні трояндочки, повну схожість із квітами додадуть прикраси у вигляді листя свіжої зелені.

Замість молока для виготовлення тіста чудово підійде сироватка.

Начинку із копченостей добре доповнить гострий пряний соус або склянку свіжого томатного соку.

інгредієнти

Тісто:

• молоко - 100 мл
• яйце куряче - 2 шт.
• сіль – 1 ч. л.
• цукор – 1 ст. л.
• дріжджі свіжі - 25 г
• масло вершкове - 70 г
• олія рослинна - 2 ст. л.
• борошно пшеничне - 400 г

• ковбаса копчена - 300 г

Приготування

1. Принцип замішування тіста на дріжджах досить простий. Булочки виходять пишнішими, якщо робити опару. Для цього дріжджі розкришіть у зручну глибоку миску, додайте цукор, розітріть дріжджі з цукром.

2. Підігрійте молоко до 35-38 градусів. Воно не повинно бути гарячим. Налийте до дріжджів. Перемішайте, щоб|аби| цукор розчинився.

3. Додайте приблизно 100 г борошна, що просіює. Перемішайте. Повинна вийти маса, що за консистенцією схожа на рідку сметану. Накрийте миску рушником і залиште в теплому місці для підйому. Залежно від температури в приміщенні це може піти від 20 до 30 хвилин. Можна трохи підігріти духовку і відключити її, в теплу духовку відправити опару.

4. Поки дріжджі працюють, в окрему миску вбийте яйця. Додайте сіль і добре перемішайте до однорідної консистенції.

5. У мікрохвильовій печі розтопіть вершкове масло. Дайте йому трохи охолонути і додайте|добавляйте| до яєчної суміші. Перемішайте.

6. Як тільки опара добре підросте, додайте яєчно-олійну масу. Перемішайте.

7. Невеликими порціями підсипте до рідкої частини борошно, попередньо просіяне через дрібне сито, і заважайте ложкою до рівномірного розподілу. Додайте|добавляйте| муку|борошно|, щоб вийшло м'яке тісто. Робіть це на підпиленій дошці.

8. Готовий клубочок вкрийте рушником і знову сховайте в тепле місце на 40-60 хвилин.

9. Тісто, що відпочило, обомніть. Для зручності можна розділити на дві частини та працювати з кожною окремо. Розкотіть у тонкий пласт. Наріжте смужками шириною приблизно 8 див.

Підготуйте копчену чи варену ковбасу. Наріжте її тонкими півколами. На одну смужку з двох сторін покладіть ковбасні півкола «півмісяцем» назовні.

Пропоную спекти булочки з ковбасою, такий перекус - хороша альтернатива бутербродам. Булочки з ковбасою можна дати дитині в школу, замість бутерброду з ковбасою, що приївся, або взяти з собою на пікнік. Завдяки такому цікавому формуванню вони виглядають оригінально та одразу привертають увагу і дітей, і дорослих.

Для приготування булочок нам знадобляться молоко, борошно, сіль, дріжджі сухі, вершкове масло, варена ковбаса і яйця.

Спочатку готуємо опару. У молоці розмішуємо склянку борошна та дріжджі. Ставимо у тепле місце для підйому на 20 хвилин.

Втручаємо в опару яйце, сіль, розм'якшене вершкове масло. Вводимо частинами решту борошна і замішуємо тісто.

Накриваємо серветкою та залишаємо в теплому місці для підйому на 1 годину.

Тісто обминаємо, ковбасу нарізаємо тоненькими кружальцями. Ділимо тісто на 9 шматочків, у майбутньому на 9 булочок. Кожен шматочок ділимо на три частини, розкочуємо в коло. Укладаємо на кружечки по скибочці ковбаси.

Нижній перший відрізок підвертаємо під наступний. Верхній середній відрізок заводимо на перший.

Нижній третій відрізок заводимо на другий. Верхній останній заводимо на середній. Останній нижній відрізок ховаємо під булочку.

Укладаємо булочки на лист, застелений пергаментом. Змащуємо жовтком. Ставимо в розігріту духовку.

Випікаємо при температурі 180 * с протягом 30 хвилин.

Наші булочки з ковбасою готові.

Приємного чаювання!