Якщо ти вагітна, всі навколо говорять про те, що тобі слід їсти, а що ні, і ти вже не знаєш, кого слухати... Ми розповімо тобі про продукти харчування, яких ти насправді при вагітності повинна уникати.
Серед заборонених при вагітності продуктів:
1. Алкоголь: навіть не краплі
Жодна кількість алкоголю не безпечна, так що ти не повинна вживати навіть краплі протягом вагітності, тому що зародок дуже чутливий до алкоголю, це може нашкодити йому тією чи іншою мірою. Якщо тобі дуже хочеться холодненького пивка, ти можеш випити, але переконайся в тому, що пиво містить 0% алкоголю.
2. Без кави та без чаю
Краще обійтися без кофеїну і з чаєм без теїну. Якщо ти дуже любиш каву, ти можеш випити філіжанку кави в день що б не мучитися бажанням, але не більше, тому що кофеїн проникає через плацентарний бар'єр і діє на нервову системудитини.
3. Ні печінкові паштети, ні блакитні сири
Це делікатесні продукти, але не рекомендовані при вагітності. Паштети з печінки містять дуже багато вітаміну А, що може бути шкідливим для дитини в процесі розвитку. Інші види паштетів можна вживати безпечно (але в помірній формі), завжди укладені в консервні банки, це переконує тебе, що вони пройшли санітарний контроль. Щодо синіх сирів (камамбер, рокфор), не слід їх їсти, тому що вони можуть викликати Лістеріозінфекцію, яка могла б бути дуже важкою для дитини, на яку ти так чекаєш. Так, безпечним пастеризованим сирам.
4. Ні риби, ні м'яса, ні морепродуктів у сирому вигляді
Навіть якщо вони тобі подобаються, перестань їх вживати. Жодних карпаччо, суші, устриць... Вони можуть містити мікроорганізми і викликати в тебе якусь інфекцію або харчове отруєння, як токсоплазмозабо анізакідоз.Перший може пошкодити зародок, а другий, хоча не може безпосередньо вплинути на плід, може викликати проблеми в організмі, а, як ти розумієш, медикаментозне лікування при вагітності протипоказано. При цьому варені морепродукти можна вживати без будь-яких проблем.
6. Ні, дуже жирним ковбасам
Салями, копчена ковбаса, шинкова копчена ковбаса... дуже апетитні, але вони мають бути заборонені при вагітності. По-перше, у них багато жиру, що ускладнює контроль ваги, яку необхідно вести у ці місяці. І, крім того, є велика можливість заразитися токсоплазмозом; хоча ризик низький, краще не ризикувати взагалі.
У варено-копченій або сиро-в'яленій ковбасі нерідко міститься багато шпику, сіль, консервантів. Багато виробників додають продукт нітрит натрію, що дозволяє зберегти його товарний вигляд. Тому під час вагітності слід уважніше підходити до питання вибору ковбасних виробів.
У чому шкода нітриту натрію?
Свого приємного рожевого відтінку варена ковбаса зобов'язана саме нітриту натрію. Добавка Е250 впливає не лише на фарбування ковбасних виробів. Нітрит натрію має виражені антибактеріальні властивості. Він захищає продукти від впливу небезпечних мікробів та бактерій.
Харчова добавка досить токсична. Нітрит натрію може спровокувати виникнення різноманітних захворювань. Е250 сприяє розширенню бронхів, допомагає боротися з нападами ядухи при бронхіальній астмі. Але водночас нітрат натрію — сильний канцероген, який провокує виникнення онкологічних захворювань. Вченим вдалося з'ясувати, що при регулярному вживанні м'ясних виробів, що містять цю харчову добавку, підвищується ймовірність появи раку шлунка. Крім того, нітрит натрію провокує виникнення хронічної обструктивної хвороби легень.
Які ще добавки можуть бути в ковбасі?
У складі продукту може бути присутнім глутамат натрію. Він сприяє підвищенню кров'яного тиску, провокує виникнення запаморочення та головного болю. Підсилювач смаку сприяє погіршенню роботи нирок, викликає пітливість. При вживанні ковбаси у великій кількості на ранніх термінах вагітності може посилитись дискомфорт, що виникає при токсикозі.
Важливо!Барвники, що містяться в ковбасі, можуть стати причиною виникнення алергічної реакції. У ковбасних виробах зазвичай міститься досить багато солі. Вона сприяє затримці зайвої рідини в організмі, викликає набряки.
Багато виробників додають у ковбасу фосфати. Дані речовини сприяють вимиванню кальцію з організму, що провокує погіршення стану зубів, виникнення остеопорозу.
Шкідливість різних видів ковбаси
У копченої ковбаси досить високий відсоток жирності. Продукт може провокувати виникнення наступних наслідків:
- печія;
- погіршення функцій травних органів;
- поява зайвих кілограмів;
- виникнення набряків.
У сирокопченій ковбасі є досить багато шпику. В окремих випадках продукт провокує підвищення тонусу матки, ожиріння та атеросклероз.
Оскільки сирокопчена ковбаса не піддається тривалій термічній обробці, вона може негативно впливати на роботу кишечника.
Зверніть увагу!Напівкопчена ковбаса досить калорійна. Продукт може спричиняти підвищення кров'яного тиску, погіршення функцій нирок. За відсутності протипоказань рекомендується зрідка вживати не більше 50 г напівкопченої ковбаси.
Якісна кінська ковбаса добре засвоюється організмом. Але препарат рекомендується вживати в їжу в помірній кількості. В іншому випадку у жінки може виникнути алергія.
У кров'яній ковбасі присутня велика кількість вітамінів та корисних мікроелементів. Але слід надавати перевагу продуктам від перевірених виробників. У такому випадку можна уберегтися від зараження гельмінтозом при вживанні кров'яної ковбаси.
Чим можна замінити продукт?
Вагітній жінці можна замінити ковбасу на наступні продукти:
- відвареним м'ясом;
- ковбасними виробами з індички чи курки. Їх рекомендується готувати самостійно. Курячі сосиски забезпечують організм енергією на весь день. Страва досить низька калорійність, що допомагає майбутній мамі не набирати зайві кілограми. У курячих сосисках удосталь міститься білок, що сприяє підвищенню міцності нігтів і зубів. Але все написане вище справедливо лише для домашніх сосисок. У продукті масового виробництва нерідко є шкідливі добавки синтетичного походження. Такі сосиски можуть викликати нудоту, головний біль у першому триместрі вагітності;
- шинкою з нежирного м'яса. Натуральний продукт, що не містить шкідливих барвників, є чудовою альтернативою ковбасі.
Як приготувати апетитну ковбасу вдома самостійно?
Домашня варена ковбаса має приємний, ніжний смак. У складі продукту є такі компоненти:
- 1 кг філе курки;
- 2 яйця;
- 100 мл молока;
- крохмаль у кількості двох столових ложок;
- спеції та часник - за смаком.
Покроковий рецепт приготування домашньої ковбаси досить простий:
- Потрібно подрібнити куряче філе до консистенції пюре.
- У фарш додають крохмаль, яйця, сіль, молоко, невелику кількість спецій.
- Суміш, що вийшла, збивають блендером до отримання маси з однорідною консистенцією.
- У фарш можна додати трохи бурякового соку. У такому разі домашня ковбаса набуде приємного рожевого відтінку.
- Потім потрібно взяти невеликі форми та змастити їх олією.
- Форми наповнюють фаршем і ставлять у духовку, попередньо розігріту до температури 220 градусів.
- Ковбасу запікають за температури 200 градусів протягом 35 хвилин.
Після запікання курячу ковбасу охолоджують. Потім її слід загорнути у поліетилен та поставити в холодильник.
Від харчування вагітної жінки багато в чому залежить добробут малюка. За наявності хронічних патологій нирок, захворювань органів травлення або вираженої схильності до алергії від вживання ковбасних виробів рекомендується утриматися.
Якщо говорити про можливість вживання сосисок і ковбаси при вагітності, необхідно відразу визначитися: серед цих продуктів зустрічаються кращі і ті, від яких рекомендується відмовитися жінкам в цікавому положенні.
Наприклад, копчені та напівкопчені ковбаси при вагітності бажано максимально обмежити, оскільки вони складніше перетравлюються, а також тому, що в процесі копчення утворюються нітрозаміни та бенз(а)пірен, яким небезпідставно приписують канцерогенні властивості.
Зрідка, але не кожен день, можна їсти варені ковбаси та сосиски вищого ґатунку від перевірених виробників, але при цьому вибирайте ті, де на етикетці зазначено, що вони рекомендовані для дитячого харчування. Перед вживанням такі продукти необхідно відварювати, попередньо знявши поліетиленову оболонку, тому що при цьому надлишок тваринного жиру, а також сіль, фосфати та нітрит натрію підуть у воду.
Чим шкідливі «ковбасні» фосфати під час вагітності?
Фосфати (харчова добавка - Е 450-452) вводяться в ковбаси для утримання в них вологи, стабілізації кольору, поліпшення консистенції, збільшення терміну зберігання ковбас за рахунок пригнічення активності бактерій, зупинення окислення жирів та зниження можливості прогоркання продукту.
До речі, за надмірної концентрації фосфатів білок розчиняється і ковбаса стає пухкою. Тому якщо ковбаса на розрізі пухка, а не щільно скручена в батон, це може опосередковано свідчити про високий вміст фосфатів. При цьому харчова цінність продукту падає: тваринного білка в ковбасі стає менше, а води завдяки фосфатам більше.
При надмірному надходженні фосфатів в організм погіршується засвоєння кальцію, що створює ризик розвитку остеопорозу у мами та рахіту – у майбутньої дитини. Також надлишковий фосфор стимулює вироблення гормону паращитовидних залоз, який стимулює вимивання кальцію з кісток. Крім того, надлишок поганорозчинних фосфатів з ковбасних виробів провокує утворення каменів у нирках та жовчному міхурі, ускладнює роботу печінки та шлунково-кишковий тракт, може призвести до залізодефіцитної анемії (оскільки існує зв'язок між обміном фосфору і заліза в організмі).
Нітрит натрію – навіщо потрібний у ковбасі?
.jpg)
Нітрит натрію (харчова добавка – Е 250) до ковбасних продуктів додається для того, щоб зберегти гарне рожеве забарвлення при варінні ковбас, а також для продовження термінів придатності. При регулярному та надмірному вживанні ковбас з нітритами в організмі можуть утворюватися нітрозаміни, які можуть бути причиною онкологічних захворювань. До речі, аскорбінова кислота (яка теж часто входить до складу ковбас у вигляді харчової добавки Е 300) запобігає утворенню нітрозамінів (тому важливо бачити на етикетці спільну присутність Е 250 – нітрит натрію та Е 300 – аскорбінової кислоти).
Ковбаса при вагітності: занадто багато жиру.
Ще однією з причин для обмеження вживання варених ковбас та сосисок при вагітності, навіть якщо вони без видимих шматочків сала (шпику), – це великий вміст тваринних жирів, які є фактором ризику ожиріння та атеросклерозу. Спробуйте провести експеримент: покладіть шматок вареної ковбаси (без вкраплень сала) на гарячу сковороду без олії та подивіться, скільки жиру витопиться з цього шматочка ковбаси. Те саме стосується і сосисок. Сиркопчена і сиров'ялена ковбаса в цьому плані «чесніша» – там відразу видно кількість шпику.
Однозначно обмежити вживання ковбасних виробів варто тим вагітним жінкам, які страждають на ожиріння, гіпертонічну хворобу, подагру, сечокам'яну хворобу та проблеми з серцем, тому що в ковбасах багато солі, насичених жирів та холестерину. Якщо є запалення слизової оболонки шлунка і дванадцятипалої кишки, а також холецистит, панкреатит, нефрит – краще не вживати копчені та сиров'ялені ковбасні вироби, які містять багато спецій і мають дратівливу дію на травний тракт і сечовидільну систему.
Вагітність, це неймовірно унікальний період життя жінки. Протягом якого відбувається багато нового. Відбуваються зміни на гормональному та психологічному рівнях. Ніхто не заперечуватиме з тим, що у вагітних жінок досить часто відбуваються перепади в настрої та бажанні. Ні з того ні з чого раптом по серед ночі до нестями захотілося сосисок, дорогий прокидайся і біжи в супермаркет. Тож актуальне питання, чи можна сосиски вагітним?
Якщо бути суворим у цьому питанні, то сосиски вагітним не рекомендуються в період вагітності, а також вживання інших ковбасних продуктів, у тому числі і сосиски. Але словосполучення (не рекомендується) не варто розглядати як заборону, скоріше це заохочення до здорового глузду, оцінюючи можливу шкоду на організм майбутньої матері та її плоду. Заохочення це виправдане, тому що на превеликий жаль сьогодні якісного та натурального продукту не купити, а шкода сосисок, може бути досить сильною і шокуючою.
Сьогоднішні сосиски, як і всі ковбасні вироби, мають невеликий відсоток вмісту м'яса. Все інше це соя, харчові добавки та емульгатори. Контроль якості за цими продуктами залишає бажати кращого. Хімічна харчова промисловість надає виробникам «м'ясних» продуктів, величезну кількість синтетичних добавок, що підсилюють смак і покращують колір ковбасних виробів. Корисно знати, як ці добавки впливають на перебіг вагітності. Найвідоміший і найпоширеніший з харчових добавок, натрію глутамат. При його впливі соя, що наповнює сосиски, набуває смаку м'яса. Ця добавка особлива тим, що сприяє підвищенню тиску, що дуже небезпечно на 4-6 місяцях вагітності. Також негативно впливає організм, провокуючи пітливість, нудоту, головні мігрені. Це може погіршити стан вагітної на перших 3 місяцях вагітності.
Шкідливий натрію глутамат ще в одному напрямку, він виводить кальцій з організму, порушуючи функціонування нирок та серця. Підсилювач кольору, маловідома кармінова кислота. З неї виробляють кармін (Е120), що є сильним алергеном. Він зберігає ковбасні вироби при відварюванні, утримує колір м'ясного продукту. Сосиски, що містять кармін, можуть спровокувати алергічні реакціїу малюка після його народження. А не достаток кальцію погано відіб'ється на вагітній жінці, а також на розвитку малюка, точніше його зубок та формуванні скелета.
Важливо пам'ятати, що не тільки магазинні сосиски, а й цілий ряд інших продуктів харчування, несуть потенційну небезпеку як здоров'ю майбутньої мами, так і малюка. Наприклад, сирі курячі яйця, сире некип'яче молоко, в яких можуть бути хвороботворні бактерії, такі як сальмонела.
У ковбасних продуктах міститься багато крохмалю, який утримує у продукті вологу. Безумовно така їжа не буде корисною, тому що складається з води. Часто сосиски обробляються «рідким димом», про який відомо, як про сильний канцероген. Згубний вплив якого може серйозно порушити розвиток плода. І так правильний висновок, сосиски при вагітності не найкращий продукт у раціоні харчування. Але якщо ваша душа все ж прагне сосисок, не варто впадати у відчай, а подумати, як можна в домашніх умовах приготувати сосиски. Такі сосиски можна вагітним, тому що безпечні.
У сучасних побутових супермаркетах надлишок побутової техніки, яка дозволить за лічені хвилини приготувати те, що тільки можна побажати, від господині очікується придбання натуральних та якісних інгредієнтів. Але, якщо немає можливості приготувати цей продукт в домашніх умовах і дуже хочеться сосисок, тоді при покупці продукту не зайвим буде звернути увагу на колір сосисок. По-перше, не варто брати яскраво - рожеві або занадто темні, тому що це показник того, що продукт не якісний містить велику кількість барвників і різних добавок. По-друге, необхідно шукати сосиски з однорідним фаршем, колір якого повинен бути сірувато - рожевим. По-третє, мудро перевірити якість куплених сосисок на кішці або собаці. Якщо вихованець не буде в захваті, такі сосиски краще не їсти. По-четверте, потрібно звертати увагу під час приготування сосисок на її оболонку, натуральна при підвищенні температури лопається. По-п'яте, якщо сосиска в мікрохвильовій печі зморщилася, це ознака того, в сосисках надлишок підсилювачів смаку, які викликають алергію. Шостий спосіб перевірити якість сосисок, це оцінити колір води, в якій вони варилися. Якщо вода пофарбувалась у рожевий колір, значить багато барвників. І сьомий спосіб це відрізати шматочок сосиски і капнути на неї краплю йоду. Якщо сосиска посиніє, значить у ній надлишок крохмалю, а м'яса немає.
Цікаво, що майбутнім мамам не рекомендовано часте вживання солодощів. Що може бути випробуванням не тільки для вагітної, а й для будь-якої іншої жінки. Причина полягає в тому, що крім калорійності, солодощі не мають нічого корисного. При постійному переїданні солодким, може з'явитися передумова появи алергії, можуть бути порушені обмінні процеси, що ведуть до ожиріння, а в плоду зайвої маси.
Не дивлячись на те, що ковбасні вироби це смачний продукт, у його вживанні в період вагітності потрібно бути обережним, оскільки мають шкоду і користь сосиски. Причина добровільної відмови чи помірності від цих продуктів, дуже шляхетна – турбота про майбутнє здоров'я, свого малюка.
